O izdelku:

Bio sončnična semena so eden najboljših virov vitamina E, kar jih poznamo. Vitamin E deluje kot antioksidant in preprečuje delovanje prostih radikalov, povezanih z znaki staranja.

Večina nas intuitivno išče sonce, vzdihuje po njem v oblačnih dneh in ga nevede »izkorišča« kot zdravilo proti slabi volji. Torej seme sončnice - rastline, katere rumeni cvet se še posebej vdano vedno obrača proti soncu – ne more biti napačna izbira. V sončničnih semenih sta ujeti moč sonca in jasnina toplih dni.

Izraz »sončnična semena« se lahko nanaša na oluščena in neoluščena semena. V zadnjem primeru ne povsem natančno, saj je lupina okoli semena pravzaprav osemenje (ali perikarp) in ne semenska lupina. Botanično pravilno je torej seme le sončnično seme brez trdne lupine in ne tisto, ki ga pozimi trosimo ptičkom. Tudi v prehrani uporabljamo le olupljenega.

Sončnica izvira iz Severne Amerike in jo gotovo vsi poznamo po njenih čudovitih rumenih cvetovih, ki so jih zaradi njihove podobnosti soncu častili že Maji. Ups, še ena botanična nepravilnost – njeni cvetovi so pravzaprav socvetja. Vsak velik »cvet« na enem steblu sestoji iz 1000-2000 cvetov, ki tvorijo socvetje. Če ga pogledamo od blizu, lahko opazimo osupljiv spiralni vzorec, ki do potankosti sledi zlatemu rezu in Fibonaccijevemu zaporedju. Vsak cvetek je orientiran proti naslednjemu pod kotom zlatega reza, da skupaj tvorijo čudovito in brezhibno spiralo, število levih spiral in število desnih spiral pa vedno sledi Fibonaccijevemu zaporedju (če je npr. v levo obrnjenih 34 spiral, jih je v desno 55).

Poleti v teh zanimivih socvetjih dozorijo enako zanimiva (in okusna) semena. So eden najboljših virov vitamina E, kar jih poznamo. Vitamin E deluje kot antioksidant in preprečuje delovanje prostih radikalov, povezanih z znaki staranja. Pomembno vlogo igra tudi pri tvorbi eritrocitov, nujen je pri izkoriščanju vitamina K, pomemben je tudi pri preprečevanju bolezni srca in ožilja. Preprečuje namreč oksidacijo holesterola v krvi, zaradi česar bi lahko nastali krvni strdki in povzročili zastoj krvi in srca.

Poleg vitamina E sončnična semena vsebujejo še predvsem vitamine B1 in B5, od mineralov pa baker, mangan, kalij, magnezij, železo, fosfor, selen, kalcij in cink. So tudi odličen vir vlaknin, zaradi česar pozitivno vplivajo na prebavila in prebavo, nasiti pa nas že majhna količina. Fitosteroli v sončničnih semenih krepijo imunsko odzivnost organizma, nižajo raven slabega holesterola v krvi in zmanjšujejo možnost pojava določenih vrst raka.

Po količini proteinov med semeni ne izstopajo, a so edina, ki vsebujejo vse esencialne aminokisline. Podobno prednost imajo med oreščki mandlji, orehi in brazilski oreščki. Vsekakor jih, kot velja za vsa ostala semena in oreščke, uživajmo presne ter redno, a v zmernih količinah. Le tako si lahko od njih obetamo naslednje ugodnosti:

* preventiva pred boleznimi srca iz ožilja

* znižan nivo slabega holesterola v krvi

* hitrejša obnova poškodovanih celic in tkiv

* povečano število eritrocitov

* zdrav razvoj ploda pri nosečnicah (zaradi visokih količin folatov)

* večja zmožnost koncentracije in umirjenosti, ko smo pod stresom

* preventiva pred rakom

* izboljšano splošno počutje (triptofan v sončničnih semenih namreč pomaga pri sproščanju serotonina, ki pozitivno vpliva na razpoloženje)

Še bolje je, če sončnična semena pred zaužitjem namočimo čez noč. Tako se znebimo encimskih inhibitorjev, zaradi katerih je večina oreščkov in semen v večjih količinah težko prebavljiva. Poleg tega z namakanjem vzbudimo proces kaljenja in s tem množenje hranilnih snovi. Če namočena semena pustimo kakšen dan ali dva, da poženejo repke, pa bodo sploh hranljiva. Nakaljene lahko tudi posušimo in jih shranimo v nepropustnem steklenem kozarcu ter dodajamo solatam, juham, namazom in drugih jedem. Enako seveda velja tudi za nekaljena semena. Iz njih lahko pripravimo okusne namaze in pomake za svežo zelenjavo, pa tudi sladice. Poskusite!