SOJA Iz kontrolirane ekološke pridelave. Sojine beljakovine so praktično enake kvalitete kot so beljakovine v mesu ali v jajcih. Olje pa vsebuje le malo zasičenih maščobnih kislin, vsebuje pa precej linolne in linolenske kisline. Sojine beljakovine se uporabljajo v pripravi jedi in kot nadomestek za meso. Sojine beljakovine se proizvajajo od 1950 leta. Dodajajo se v različno hrano, od testenin, do kolačev, sladkarij, zmrznjenih jedi, v testo za pice, mesne izdelke in številne druge. Iz frementirane soje se izdelujejo številni proizvodi: različni siri, miso, tofu, tempeh in različne sojine omake. Sojina moka se uporablja od 1940 leta v pekarski tehnologiji. Ne vsebuje glutena, vendar se iz same sojine moke ne da speči kruh. Dodaja se pšenični ali rženi in drugim mokam ter se meša v količini do 15 %. Iz soje se pridobiva tudi sojino mleko, ki lahko nadomesti kravje, le da ima manj kalcija. Otrokom, ki so alergični na kravje mleko priporočamo pitje mleka iz soje, saj fitoestrogeni v mleku nimajo na otrokov razvoj nobenega učinka. Soja in izdelki iz soje vsebujejo veliko železa, kalcija, vitaminov B in cinka. Sojine beljakovine znižujejo holesterol v krvi in zmanjšujejo število obolelih na srcu. FDA je izdala dovoljenje, da se le proizvodi, ki so narejeni iz soje označijo kot hrana, ki ščiti pred boleznimi srca in ožilja. NAČIN UPORABE: sojo namočite za 8-12 ur. Sperite. 1 skodelico leče kuhajte v 3 skodelicah vode 1,5 do 2 uri. Proti koncu kuhe solite. PRIMERNO: za juhe, solate, priloge POREKLO: Brazilija |
