O izdelku

Glavni sestavini čokolade mascao sta mešanica ekološko pridelanega kakava iz Bolivije, Domikanske republike, Peruja in Kostarike ter ekološko pridelan trsni sladkor mascobado s Filipinov. Čokolada mascao je popolnoma naraven izdelek brez umetnih dodatkov in arom.

Kakovost in okus vsake čokolade sta odvisna od kakovosti kakava in sladkorja, pa tudi od postopka proizvodnje; zlasti pomembna je faza, ki se imenuje konširanje. To je neke vrste mešanje, pri katerem kakavovo maso obdelujejo mehansko in toplotno. Ta postopek določi okus, aromo in teksturo končnega izdelka. Konširanje pri proizvodnji čokolade mascao traja kar 54 ur, kar je tri do petkrat dlje kot pri proizvodnji navadnih čokolad. Daljše kot je konširanje, bolj kakovostna je čokolada; dolgo konširanje pa tudi omogoča, da se prašnate in tekoče sestavine čokolade povežejo med seboj brez pomoči živilskih dodatkov, kot so npr. emulgatorji.

Čokolada mascao ima dvojno ovojnino, zunanjo – papirnato in notranjo – polipropilensko, ki je v primerjavi z aluminijasto folijo okoljsko sprejemljivejša, saj za njeno proizvodnjo in razgradnjo porabimo manj energije. Čokolada mascao je izdelana iz kakava in sladkorja, ki sta bila pridelana in odkupljena po načelih pravične trgovine. Zato njuni proizvajalci za svoj pridelek ali izdelek dobijo več, kot so tržne cene. Dobijo pa tudi dodatke za ekološke in socialne projekte v svoji skupnosti, dolgoročne odkupne pogodbe in delno predplačilo za žetev letine.

Sestavine: surovi trstni sladkor*, kakavova masa (najmanj 33%)**, neposneto mleko v prahu, kakavovo maslo, mleti lešniki, mleta kava***, rastlinsko olje, mleta vanilija. Lahko vsebuje sledove mandljev. *Alter trade/Filipini, **El Ceibo/Bolivija, Conacado/Dominikanska republika. ***ISMAM/ Mehika.*/**/***. Delež sestavin pridelanih po načelih pravične trgovine: 67%.

Proizvajalec: Chocolat Bernrain AG, CH-Kreuzlingen

Dobavitelj: EZA 3 WELT, Avstrija

Uvoznik: Umanotera, Ljubljana

Koda: eza 97355

bio mlečna čokolada mascao s kavno kremo